Pudim de Tapioca

Ingredientes

75 Gramas de tapioca granulada

375 ml de creme de leite fresco

200 ml de leite de côco (uma garrafinha)

100 ml de leite integral

4 ovos

4 gemas

1 lata de leite condensado

Para a calda que vai caramelizar a fôrma:

200 g de açúcar

70 ml de água

Canela em pau para aromatizar

Misturar tudo em fogo alto, até caramelizar

Calda de côco:

500 g de açúcar

100 ml de leite de côco

Côco em flocos

Torrar levemente o côco em uma frigideira

Modo de Fazer

A tapioca deve estar hidratada. Para isso, é preciso deixar de molho na água por pelo menos duas horas. Se for de um dia para o outro, melhor ainda. Misture a tapioca, o leite de côco e o creme de leite. Acrescente os 4 ovos, as 4 gemas, os 100 ml do leite integral e a lata de leite condensado. Leve a mistura ao liquidificador e bata. Despeje na forma caramelada previamente. Leve ao forno em banho Maria por 1 hora. (em média, 200 ºc ). Depois, colocar na geladeira, para ajudar a soltar. Com a ajuda de um prato, desinforme o pudim. Coloque a calda de côco por cima e é só servir! Bom Apetite!