quinta-feira, 1 de janeiro de 2009

Bobó de carne seca



Ingredientes
1 quilo de carne seca
2 cebolas
1 vidro pequeno de azeite de dendê
óleo de soja
2 dentes de alho
2 vidros de 200 ml de leite de coco
1 quilo de mandioca cozida e espremida (amassada)
2 pimentas dedo de moça picadas
sal, coentro, salsa e cebolinha a gosto
 
Modo de Fazer
Em uma panela grande frite a cebola e o alho com o óleo de soja. Acrescente a carne seca cozida e desfiada e a pimenta. Frite tudo até que a cebola fique transparente. Em seguida prepare a massa num recipiente a parte. Misture a mandioca cozida com o azeite de dendê e o leite de côco até que se forme uma massa homogênea. Acrescente sal nessa massa e coloque tudo na panela com a carne seca. Mexa bem. Deixe a mistura no fogo por uns 15 minutos. Depois desligue o fogo e coloque o coentro, a salsa e a cebolinha, tudo bem picado. Pronto!

Canelone de berinjela


Ingredientes
4 berinjelas
300 gramas de mussarela
300 gramas de presunto
1 caixinha pequena de extrato de tomate
Meia cebola
50 gramas de bacon
2 colheres de óleo
2 dentes de alho
1 saquinho de caldo de legumes
Salsinha e cebolinha à gosto
Um saquinho de queijo ralado (50 gramas)
Modo de Fazer
Primeiro faça o molho de tomate. Numa panela coloque o óleo e frite o bacon picado em cubinhos. Acrescente alho picado e cebola picada. Deixe dourar um pouco. Depois acrescente o extrato de tomate e deixe ferver um pouco, coloque sal à gosto. Em seguida, numa outra panela, ferva água e coloque as berinjelas fatiadas em comprimento, deixe por volta de um a dois minutos. Adicione o caldo de legumes, retire as berinjelas e depois coloque fatias de presunto e queijo em cada fatia de berinjela e enrole. Coloque num refratário e jogue o molho por cima e o queijo ralado. Leve ao fogo por cerca de dez minutos até gratinar.

Pacú assado


Ingredientes
1 pacu
2 dentes de alho
2 limão(suco)
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
Recheio - Vinagrete
2 tomates
1 cebola
vinagre
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Fazer
Depois que o peixe estiver limpo, retalhe com cortes de 1cm aproximadamente.
Em seguida tempere o peixe com alho, sal, pimenta do reino e suco limão. Deixe descansar por 20 minutos.
Depois é só rechear, com o vinagrete e deixa descansar por mais 20 minutos.
Após esse tempo, é só levar para assar em uma forma untada com manteiga, em fogo médio por cerca de 40 minutos. Não é necessário cobrir com papel o peixe com papel alumínio.


Picadinho de carne com espinafre cremoso



Ingredientes
1 quilo de carne cortada em tiras, pode ser alcatra, patinho ou coxão mole.
1 maço de espinafre sem o talo
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
1 cebola grande
1 caldo de carne
Modo de Fazer
Tempere a carne com alho, sal e azeite. Coloque numa panela untada com óleo. Deixe dourar. Coloque a cebola picada e o caldo de carne. Deixe refogar. Quando soltar água, coloque o espinafre, tampe e deixe refogar por cinco minutos, em fogo médio. Apague o fogo e acrescente o requeijão e o creme de leite. Misture bem e sirva com arroz branco.

Frango assado recheado com maçã verde


Ingredientes
1 frango
maçã verde
1 cebola
300 ml de suco de laranja
suco de 2 limões
2 dentes de alho amassado
sal e pimenta a gosto
Farofa doce
1 xícara de figo picado
1 xícara de uva passa
1 xícara de fruta cristalizada
1 xícara de azeitona
1 xícara de cheiro verde
2 xícaras de farinha de mandioca
2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de farinha de rosca
2 colheres de manteiga
alho e cebola a gosto
 
Modo de Fazer
Tempere o frango com o suco de laranja, limão, os dentes de alho amassados, sal e pimenta a gosto. reserve o frango num saco plástico e na geladeira por um dia.
Depois de um dia, recheie o frango com a maça verde cortada em pedaços e a cebola. Feche o frango e deixe assar por mais ou menos duas horas. Lembrando que o tempero do frango deve ser acrescentado na assadeira na hora de assá-lo, pois ficará como um molho e será aproveitado na farofa doce.
Farofa doce
Numa panela coloque a margarina com o alho e a cebola. Acrescente as frutas e depois as farinhas. Para a farofa ficar molhadinha, acrescente o molhinho do frango até ficar a seu gosto

Torta de banana



Ingredientes
3 ovos
1 copo americano de óleo
1 copo de leite quente
Meio copo de água
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de fermento em pó
1 colher de canela
3 bananas

Modo de Fazer
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite e a água. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó. Aos poucos adicione à mistura os ingredientes já batidos no liquidificador.

Quando a massa estiver pronta é só colocá-la em uma fôrma untada com óleo e farinha de trigo. É hora de cortar as bananas, misturar com açúcar e canela e depois colocar na assadeira. Levar ao forno em temperatura alta por cerca de vinte minutos

Bolo de Frutas



Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de chá de leite
meia xícara de chá de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras e meia de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 abacaxi
200 gramas de castanha do Pará moída
2 xícaras e meia de chá de uva passa e
100 gramas de frutas cristalizadas

Para o Glacê:
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
2 limões e
4 colheres de sopa de leite

Modo de Fazer
Primeiro bata os ovos e o açúcar por cerca de 15 minutos. Em seguida acrescente o óleo e o leite. Depois misture a farinha de trigo e o fermento peneirados. Em um outro recipiente coloque o abacaxi picado, as uvas passas, as frutas cristalizadas, a castanha do Pará e um pouco de farinha de trigo. Misture a massa com as frutas e despeje numa forma redonda untada com farinha de rosca e manteiga. Leve ao forno por aproximadamente uma hora.

Enquanto isso faça o glacê. Coloque em uma panela o açúcar de confeiteiro, o leite e por último o suco e as raspas dos limões. Deixe no fogo, mexendo sempre por cerca de cinco minutos.

Depois é só colocar o glacê sobre o bolo. Decorar com frutas de sua preferência e saborear

Peru caipira


Ingredientes
1 peru sem miúdos, temperado e descongelado;
4 cebolas médias inteiras, descascadas;
2 cebolas em fatias grossas;
300 gramas de bacon defumado em fatias grossas;
palitos de madeira e barbante para fechar a ave.
Modo de Fazer
Primeiro fure uma maçã inteira e coloque dentro do peru. A seguir coloque as cebolas inteiras, quantas couberem.
Agora é só fechar o peru. Para isso, use palitos e barbante para trançar. Em seguida, cubra o peru com as fatias de bacon e pra ficar bonito, amarre também as pernas do peru.
Para evitar que a ave grude na forma, forre com as rodelas de cebola. O peru deve ir ao forno pré-aquecido e ficar cerca de dois horas em fogo baixo. Depois, alto, até dourar. Serão mais umas duas horas. Não se esqueça de tirar barbante e palitos antes de servir.


Fraldinha ao molho de cerveja


Ingredientes
Um quilo de fraldinha em peça limpa
Uma caixa grande (500 gramas) de molho de tomate
Um pacotinho de sopa creme de cebola
Uma lata de cerveja preta
2 colheres de óleo
*** Sugestão para acompanhar: arroz e farinha temperada***
Modo de Fazer
Refogue a carne em duas colheres de óleo. Vai virando para pegar cor. Enquanto a carne refoga, numa travessa à parte junta a cerveja, o molho de tomate e a sopa creme de cebola. Junta a mistura com a carne, tampa a panela de pressão por uns 20 ou 25 minutos (o tempo para ficar macio).

Tempura


Ingredientes
Massa
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher de café de fermento em pó
sal
água gelada
óleo (só pra fritar)
Separe também:
2 cenouras
2 raízes de bardanas
50 gramas de vagem
Molho
Molho de soja
1 colher de gengibre ralado
1/2 colher de café de óleo de gengibre
1 colher de sopa de vinagre
½ xícara de soja
1 xícara de café de água
Saquê e sal a gosto
Modo de Fazer
Molho
Em um recipiente misture todos os ingredientes.
Massa
Em um recipiente misture a farinha, o amido de milho, o sal e a água gelada. O ponto certo da massa é deixá-la bem consistente e depois que põe o fermento não pode misturar muito. Em seguida, acrescente os legumes. Misture tudo e coloque um pouco de farinha de trigo (só para dar liga).
Antes de fritar, cheque a temperatura do óleo. Para saber se o óleo está no ponto, jogue um pouco de massa na gordura quente. Se a massa subir é porque já pode fritar os legumes. Depois de frito, quando for servir, tenha o molhinho por perto.



Torta de limão trufada



Ingredientes

Ingredientes para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
3 gemas

Ingredientes para o recheio da trufa:
200 gramas de chocolate meio-amargo
1/2 caixinha de creme de leite

Ingredientes para o creme de limão:
2 latas de leite condensado
1/2 copo (americano) de suco de limão
raspas de limão
1 caixinha de creme de leite
4 claras (para fazer o merengue)
2 copos e meio (americano) de açúcar refinado (para fazer o merengue)


Modo de Fazer

Num recipiente coloque a farinha de trigo, o açúcar e a margarina. Misture tudo e em seguida acrescente as gemas. Amasse bem. Estique a massa por toda a forma removível, inclusive nas laterais. Faça furinhos na massa com um garfo e leve ao forno por 10 minutos até dourar.
Para fazer o merengue é preciso misturar numa panela as claras e o açúcar. Em seguida leve ao fogo para dissolver. É preciso mexer a calda o tempo todo, até que não tenha mais bolinhas de açúcar. Na batedeira use a velocidade máxima até a calda esfriar e o merengue ficar bem durinho.
Montagem da torta: em cima da massa assada coloque a trufa de chocolate, em seguida o creme de limão e por fim o merengue. Coloque a torta por 10 minutos no forno até gratinar. Deixe na geladeira por três horas. Depois, pode desenformar.

Matambre recheado

Ingredientes
01 Matambre (capa da costela)
300 gramas queijo
03 limões
01 cabeça de alho
01 abacaxi cortado em cubos
02 gomos de lingüiça de porco
Salsinha, cebolinha, azeitonas e sal a gosto

Modo de Fazer
Retire o Matambre dá costela, coloque sobre a mesa e recheie colocando um ingrediente de cada vez. Amarre bem com barbante e enrole no papel alumínio. Coloque no espeto e coloque para assar. Também pode ser assado em forno por aproximadamente 45 minutos. Depois disso, retire o papel alumínio e leve ao forno por mais uns 15 minutos para dar cor de assado.

Ossobuco ao Molho



Ingredientes
2 kg de ossobuco
3 cebolas picadas
4 tabletes de caldo de costela
2 folhas de louro
3 tomates picados
2 pimentas dedo-de-moça
3 colheres de mostarda
Alho
Sal
Azeite
Cheiro-verde a gosto

Modo de Fazer
Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola no azeite e deixe dourar. Depois, acrescente o ossobuco e deixe a carne dourar. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes, exceto o cheiro-verde, e deixe cozinhar na panela de pressão por 40 minutos. Por último, coloque o cheiro-verde.

Bolinhão de frango



Ingredientes:
2 kg coxa de frango
1 kg farinha de milho
1 xícara de polvilho azedo
1 copo de óleo
2 cebolas picadas
1 galho de manjericão
Alho, sal e cheiro verde a gosto
6 litros de água

Modo de preparo:
Faça uma calda com a água usada no cozimento do frango, coloque os temperos a gosto. Depois coloque a farinha para cozinhar junto com o caldo até dar o ponto de cozido como “polenta dura”. Depois de cozido acrescente o polvilho e mexa bem. Depois da massa fria, amasse bem até ficar com bastante liga. Molhe a mão no óleo com água e comece a enrolar o bolinho. Recheie a gosto e pronto. Na hora de fritar é importante o óleo estar bem quente. Para saber o ponto certo coloque um palito de fósforo e espere acender. Depois disso é hora de fritar o bolinho. Frite um por vez ou na panela ou coloque poucas quantidades para não desmanchar os bolinhos

Tucunaré ao vinagrete



Ingredientes
1 tucunaré de dois quilos
5 tomates
4 cebolas
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
6 limões
1,5 kg de batata
5 colheres de sopa de azeite
1 cabeça de alho
70 ml de molho de soja
Ervas finas a gosto
Sal a gosto

Modo de Fazer
O primeiro passo é forrar a forma com rodelas de batata e colocar o peixe por cima. Não precisa temperar o peixe. Em seguida, vamos rechear o peixe com tomate e cebola. Acrescente apenas algumas pitadas de sal e leve ao forno por cerca de quarenta minutos. Enquanto o peixe assa, prepare o vinagrete, pois ele vai dar o sabor ao peixe. Em uma vasilha, coloque o tomate, os pimentões verde e amarelo, cebola, salsinha e cebolinha, molho de soja, ervas finas, caldo de limão com alguns pedacinhos de alho e sal. Tudo à gosto. Deixe o tempero um pouco mais forte do que o vinagrete tradicional. Coloque o vinagrete em cima do peixe.

Torta de frango



Ingredientes
Para a massa:

1 xícara de leite
4 ovos inteiros
meia xícara de óleo
4 colheres de queijo ralado
1 xícara de farinha de trigo
meia xícara de amido de milho
1 colher de fermento em pó
Tempero a gosto: alho, sal e pimenta.

Recheio:

1 peito de frango desfiado
1 lata de milho verde
1 cenoura grande ralada
3 tomates ( um picado e dois cortados em rodelas)
2 cebolas ( uma picada e uma também cortada em rodelas)
1 copo de requeijão
1 cubo de caldo de galinha
meia xícara de cheiro verde
Tempero a gosto

Modo de Fazer
O preparo começa pelo recheio. Em uma panela com pouco óleo, dê uma fritada no alho e vá colocando a cebola picada, o tomate picado e a cenoura. Acrescente os temperos: pimenta do reino e sal a gosto. Junte o frango desfiado já cozido, com sal e caldo de galinha. Em seguida, coloque o milho e misture bem. Com o fogo desligado, acrescente o cheiro verde. Reserve.

Para a massa:

No liquidificador, coloque os ingredientes começando pelos líquidos, como o leite, óleo e os ovos. A farinha, o queijo, o fermento e o sal, vão por último. Bata até misturar bem, por mais ou menos três minutos. Em uma fôrma untada, coloque metade da massa, acrescente o recheio, depois o requeijão, a cebola e os tomates cortados em rodelas. Cubra com o restante da massa. Leve para assar em um forno pré - aquecido, por cerca de quarenta minutos. E está pronta!!

Mini moranga com carne seca



Ingredientes
4 mini abóboras
300 gramas de charque cozido e desfiado (para tirar o excesso de sal)
200 gramas de quinua (cereal encontrado em supermercados)
3 dentes de alho picados
1 pitada de pimenta do reino branca
1/5 cebola grande picada
1 colher de azeite de dendê

Modo de preparo:
Primeiro, colocamos as abóboras pra cozinhar. O tempo depende do tamanho dos legumes. As pequenas, cinco minutos, já a grande, dez minutos. Enquanto a abóbora cozinha, faça o recheio. Para amolecer a quinua, ponha o cereal em uma panela e coloque água até cobrir. Leve ao fogo e espere a quinua absorver a água.

Em outra panela, coloque a cebola e o alho para fritar no azeite de dendê. Em seguida, coloque a carne. Deixe fritar por alguns minutos e coloque a quinua e a pimenta e misture bem. Não é preciso salgar.


Empada tropical



Ingredientes
Rende 25 empadas

Massa
meio quilo de farinha de trigo
duas gemas
1 iogurte natural em temperatura ambiente
300 gramas de margarina
meia colher de sopa de sal

misture tudo e depois bata um ovo para pincelar a tampinha

Recheio
1 abacaxi pequeno em pedaços
1 xícara de açúcar
1 pacote de cravo
1 pacote de côco ralado

Modo de Fazer
Deixar cozinha o abacaxi com o açúcar e acrescentar água quente até amolecer bem o abacaxi. Quase em ponto de derretimento. Polvilha o côco ralado antes de fechar a empada.

Croquete de carne de porco


Ingredientes
- Um quilo das sobras das carnes de porco (pernil, lombo...)
- Três colheres de manteiga
- Três tomates médios picados
- Uma cebola picada
- Três caldos de galinha
- Meio litro de água
- Quinhentos gramas de farinha de trigo
- Quinhentos gramas de farinha de rosca
- Seis ovos

Modo de Fazer
Primeiro doure a cebola na manteiga e coloque os tomates. Em seguida adicione a água e o caldo de frango. Depois acrescente a farinha de trigo e por último a carne de porco. Mexa até misturar tudo. O próximo passo é retirar a massa da panela e amassar com a mão até que ela fique bem firme. Depois enrole os croquetes, passe na farinha e no ovo. Faça isso duas vezes. Por último frite em óleo quente. O rendimento é de trinta croquetes. O prato é uma ótima opção para o almoço

Cozido com legumes


Ingredientes
um quilo de alcatra
200g de calabresa
200g de bacon
1 cebola
5 dentes de alho
1 maço de brócolis
1kg de batata-doce
2 tomates
100g de cenoura
1 xícara de cheiro-verde
1 cubo de caldo de carne dissolvido em água

Modo de Fazer
Em um pouquinho de olho frite o bacon, a calabresa, adicione o alho, a cebola e a carne. Deixe fritar um pouco. Em seguida acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar mais um pouco, até ferver. Coloque o tomate, a batata-doce, a cenoura e a vagem. Deixe por 10 minutos no fogo. Em seguida acrescente o brócolis e o cheiro-verde. Deixe por mais alguns minutos e está pronto.

Maminha com legumes


Ingredientes
- uma peça de maminha de aproximadamente um quilo
- meio quilo de limão (200 grs de suco)
- 300 gramas de bacon em peça fatiado
- uma cenoura
- três mandioquinhas salsa
- três batatas
- 200 gramas de vagem
- um maço de brócolis
- um tablete de 200 grs de manteiga
- um maço de salsinha

Modo de Fazer
Fatia a maminha em leque, passa o sal entre as fatias e coloca bacon em cada vão. Por cima rega com limão. E leva ao forno com a assadeira coberta com papel alumínio por cerca de 1 h e 20 minutos(com o bacon para baixo). Tira a carne do forno, escorre o excesso de água vira a maminha com o corte(bacon) para cima e volta para o forno - o que deve levar aproximadamente mais uns 20 minutos. Passe os legumes na manteiga e é só servir.

Strudel


Ingredientes
30g de nozes
9 maçãs verdes fatiadas
15g de uva passas
1 colher de sopa de farinha de rosca
2 colheres de açúcar de confeiteiro
canela a gosto

Ingredientes (massa):
600g de farinha de trigo
50g de manteiga
50 de gordura vegetal
uma pitada de sal
um pouco de água

Modo de Fazer
Modo de Preparo:
Despeje a farinha de trigo em uma superfície lisa. Coloque a gordura vegetal, a manteiga e uma pitada de sal. Quando a massa estiver bem misturada, acrescente água, lentamente. Depois é a hora de misturar todos os ingredientes com as mãos.
Quando a massa estiver bem lisa, embale com papel filme e deixe na geladeira por 12h. Depois, é preciso abrir a massa com rolo. Cada parte é embalada novamente com papel filme e levada para a geladeira por mais 6h. Depois disso, coloque a massa em cima de uma toalha com farinha e comece a esticá-la de novo com o rolo. Quando estiver bem aberta, é a hora do recheio. Primeiro, espalhe a farinha de rosca na massa. Coloque as fatias da maçã, canela, nozes cortadas e uva passas. Com muito cuidado, enrole a massa com a toalha. Corte ao meio, feche as laterais e coloque o strudel na assadeira. Depois de 45 minutos no forno e ele já está pronto. Pra finalizar, cubra o doce com açúcar de confeiteiro.
Dica: O ideal é comer o strudel ainda quente. Servido com chantily e sorvete de creme, fica melhor ainda.

Escondidinho de bacalhau


Ingredientes
800 gramas de bacalhau sem sal
500 ml de azeite
300 gramas de palmito
100 gramas de cebola
1 maço de cheiro verde com salsa
4 dentes de alho
1 kg de batata
200 ml de leite
50 gramas de manteiga
1 lata de creme de leite
200 gramas de batata palha
1 colher (sopa) rasa de sal
1 lata de molho de tomate pronto
1 pacote de 50 gr. de queijo parmessão ralado
150 gramas de azeitona sem caroço

Modo de Fazer
Primeiro é preciso tirar o sal do bacalhau. Para isso, dê uma pré-lavada em água corrente, dentro de um escorredor de macarrão. Depois, coloque o peixe dentro de uma tapoer com água gelada, tampe e leve à geladeira. Durante o dia, troque a água por outra gelada cerca de três vezes. Depois, jogue a água fora. Retire a espinha e a pele do peixe, desfie e reserve.
Em uma panela separada, corte a cebola em quadradinhos e refogue no azeite. Jogue os dentes de alho já picados e em seguida, acrescente o bacalhau desfiado. Refogue tudo em fogo baixo. Acrescente o palmito, a azeitona e o molho de tomate. Desligue o fogo. Acrescente o creme de leite sem soro, a salsa e o cheiro verde. Reserve.

Rabada com mandioca


Ingredientes
3 kg de rabo de boi
1/2 kg de cebola
alho a gosto
tempero baiano
caldo de carne
açafrão
noz moscada
misso azul (tempero japonês)
mistura de ervas
1 pimentão vermelho

Modo de Fazer
Refogue a cebola e coloque a rabada em seguida. Depois, com o resto dos ingredientes, é feito uma mistura, como se fosse um vinagrete, que vai servir para temperar a rabada. Deixe a rabada descansar já com o tempero, e coloque em uma panela de pressão por meia hora. Depois disso é só desligar e deixar sair a pressão. Na sequência, destampe a panela e acrescente a mandioca (crua) picadinha e leve ao fogo novamente por mais meia hora. Quando tudo estiver cozido, abra a panela e tire toda a gordura que estiver para que a rabada fique bem sequinha. Após tudo isso, a rabada com mandioca já está pronta para servir. Esta receita serve em média 10 pessoas.

Torta de berinjela com sardinha



Ingredientes
3 berinjelas médias pré-fervidas
3 tomates maduros
1 cebola picada
2 latas de sardinha
cheiro-verde a gosto
azeitona sem caroço a gosto
sal a gosto
queijo parmesão ralado

para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
raspas de noz moscada

Modo de Fazer
Primeiro faça o recheio. Em uma panela, leve ao fogo baixo a sardinha, o tomate, a berinjela, a cebola, o sal e por último, o cheiro-verde e a azeitona. Deixe no fogo por cerca de 5 minutos. Reserve. Em seguida, bata no liquidificador todos os ingredientes na massa. Em uma forma untada com margarina, despeje um pouco da massa, depois acrescente o recheio e despeje o resto da massa por cima. Cubra a torta com queijo parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Frango australiano


Ingredientes
80 gramas de cogumelo fatiados
1 cebola média bem picada
1 colher de sopa de óleo ou azeite
2 1/2 xícara de chá de arroz cozido e frio
1/2 xícara de chá de ervilha
1 1/4 colher de chá de sal
1 1/4 colher de chá de pimenta do reino
1 1/3 colher de chá de tomilho
1 1/4 colher de chá de manjericão
1/4 colher de chá de canela
1 ovo
2 kg de frango (inteiro)
2 xícaras de chá de molho de tomate

Modo de preparo
Refoge o cogumelo e a cebola com óleo em uma frigideira grande até todo líquido evaporar.
Deixar esfriar em temperatura ambiente.
Junte as ervilhas, os temperos e o ovo, ao arroz.
Recheio o frango com esta mistura.
Feche a cavidade para que o recheio não saia.
Coloque numa assadeira e leve ao forno a 160º C por 2 1/2 horas ou quando o frango estiver macio.
Retire do forno.
Retire o recheio com ajuda de uma colher e coloque em uma travessa.
Trinche o frango.
Sirva com o molho de tomate ao lado.

Yakissoba



Ingredientes
óleo
alho
cebola
gengibre
couve-flor
pimentão
cenoura
brócolis
repolho
acelga
osso de boi
shoyo
carne bovina
caldo de carne, galinha ou peixe
macarrão tipo miojo
Observação: a quantidade dos ingredientes é colocada conforme o gosto e o número de pessoas que serão servidas.

Modo de Fazer
Coloque óleo em uma frigideira e frite a carne bovina. Em outra panela, refogue a cebola, o alho e os legumes. Depois, jogue o shoyo. Para o caldo do yakissoba: pegue o osso do boi, que deve estar cozido durante quase o dia todo, para aproveitar o caldo que se formou. Nesse caldo misture o shoyo. Conforme sua preferência, você pode colocar caldo de galinha, carne ou peixe. Em seguida misture os legumes e o caldo. Na hora de servir, coloque o macarrão cozido em um prato e por cima acrescente os legumes com o molho.

Moela especial



Ingredientes
1 kg de moela
1 kg de tomate
500 g de cebola
500 g de mussarela
1 cabeça de alho
250 ml de óleo composto
sal
Orégano

Modo de Fazer
Primeiro lave a moela com vinagre ou limão para tirar o gosto forte. Depois, coloque para cozinhar em uma panela de pressão por cerca de 20 minutos até amolecer. Enquanto a moela cozinha, vá preparando o molho. Em uma panela, frite o alho no óleo composto. Em seguida acrescente a cebola e o tomate e espere o tomate derreter. Coloque sal e orégano a gosto. Após cerca de 15 minutos, acrescente a moela já cozida e deixe no molho por mais 10 minutos. Se necessário, acrescente água. Em seguida coloque a moela em uma travessa e cubra com mussarela, leve ao forno com temperatura entre 150 e 200 graus até a mussarela gratinar. Depois é só servir. A moela pode ser acompanha por arroz branco e torradas.

Filé de merluza ao molho de leite de coco


Ingredientes
- 1 kg de filé de merluza
- 1/2 kg de tomate
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 vidros de leite de coco
- glutamato monossódico
- sal
- cominho
- limão

Modo de Fazer
Tire a pele dos tomates e corte-os em pedaços pequenos. Rale a cebola e o alho. Tempere o peixe com alho, cominho, sal e limão. Numa panela, coloque o azeite, a cebola e mais alho. Deixe fritar. Acrescente o tomate, sal, o glutamato monossódico, mexa e deixe em fogo alto até os tomates derreterem. Coloque o leite de coco e deixe cozinhar. Quando ferver, acrescente o peixe e mantenha-o em fogo baixo, retire uma pequena porção de peixe e do molho para fazer o pirão. Na panela, coloque salsinha picada e está pronto. Em outra panela, coloque um pouco de manteiga ou margarina. Quando derreter, acrescente 100 g de farinha de mandioca, o peixe picadinho e o caldo. Mexa bem e coloque um pouco de salsinha.

Escondidinho de frango



Ingredientes
Ingredientes:
Refogado de frango:
1/2 quilo de frango cozido e desfiado
4 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola picada
3 dentes de alho
azeitonas
1 colher de manteiga
sal a gosto
cheiro verde a gosto

Purê de batatas:
1 quilo de batatas cozidas e amassadas
1 colher de manteiga
1 copo de requeijão
sal a gosto
200 gramas de mussarela

Modo de Fazer
Modo de preparo:
Comece pelo refogado. Numa panela coloque a manteiga e frite a cebola e o alho. Em seguida, acrescente o tomate e o frango. Tempere com sal e cheiro verde. Deixe fritar um pouco e está pronto.
Para fazer o purê coloque numa outra panela a manteiga e em seguida as batatas amassadas. Acrescente o requeijão e por fim o sal.
Montagem:Em um refratário coloque metade do purê de batatas, depois o refogado de frango e por cima a outra parte do purê. Termine com uma camada de queijo mussarela e leve para gratinar.

Bolo de tapioca



Ingredientes
Para o bolo:
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 copo de leite
500 g de farinha de tapioca
Coco ralado a gosto

Modo de Fazer
Antes de fazer o bolo ou a tapioca é preciso preparar a massa. É preciso molhá-la aos poucos com água até ficar úmida. Depois, salpique um pouco de sal nessa massa. Para fazer o bolo, coloque o leite de coco e o leite condensado em um recipiente. Por cima, jogue o leite fervendo. Mexa e acrescente a farinha de tapioca já preparada. Está pronto. É só levar na geladeira e esperar esfriar.

Bobó de frango



Ingredientes
1 Peito de frango cozido e desfiado
1 Cebola média picada
½ Pimentão verde picado
3 Tomates picados
1 Pitada orégano
sal a gosto
½ Kilo de mandioquinha
1 Vidro de leite de coco
Cheiro verde a gosto
Óleo

Modo de Fazer
Tire a casca da mandioquinha e a cozinhe somente com água. Depois amasse-a com garfo ou espremedor. Reserve. Em uma panela coloque duas colheres de óleo e todos os temperos e leve ao fogo baixo. Mexa bem e coloque o frango desfiado. Acrescente o sal e o caldo usado para ferventar o peito de frango. Depois, acrescente a mandioquinha já cozida e amassada e o cheiro verde. Deixe apurar até ficar bem cremoso e, em seguida, acrescente o leite de côco. Mexa e desligue o fogo.

Filet salem



Ingredientes
1/2 quilo de file mignon
1/2 tablete de manteiga sem sal
4 dentes de alho
uma cebola
100 gramas de mostarda
três colheres de sopa de molho inglês
sal a gosto
uma lata de creme de leite
Cogumelos a gosto
batata palha

Modo de Fazer
Coloque a manteiga para derreter numa panela. Em seguida, frite o alho e a cebola. Coloque o filé e o sal. Mexa e deixe fritar. Tampe e cozinhe por mais ou menos cinco minutos, em fogo médio. Acrescente a mostarda e o molho inglês. Deixe cozinhar por mais cinco minutos, com a panela tampada. Coloque o creme de leite e os cogumelos, mexa e desligue o fogo.

Leitoa recheada


Ingredientes
01 leitoa de mais ou menos 15 quilos
4 cabeças de alho
1 litro de vinho branco
limão
02 quilos de farofa
01 quilo de linguiça
01 quilo de bacon
01 abacaxi cortado em cubos
500 gramas de azeitona verdes ou preta
05 tomates
05 cebolas
cheiro-verde
sal
pimenta
frutas cristalizadas
uva passa

Modo de Fazer
Tempere a leitoa com o vinho, alho e limão e deixe repousar por quatro horas. Depois prepare a farofa para rechear. Coloque em uma panela a farofa e a calabresa. Acrescente o tomate, a cebola, o cheiro verde, a cebola, as frutas cristalizadas e a uva passa. Depois acrescente o abacaxi, a azeitona, sal e pimenta a gosto. Agora, é só rechear. Para fechar a leitoa use palitos de churrasco e linha.

Bolinho de mandioca




Ingredientes
Para dois quilos de mandioca:
4 ovos
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Ingredientes (Recheio):
1 quilo de carne moída

Modo de Fazer
Depois de cozida a mandioca é moída em uma máquina e reserve. Bata os ovos e coloque na massa de mandioca. Acrescente o cheiro verde e o sal a gosto. Amasse bem a massa até ficar consistente. Depois, coloquei um pouco de óleo na mão e pegue um pedaço da massa para abri-la e colocar o recheio (carne moída). Por último, no óleo bem quente coloque no máximo três bolinhos na panela (para não explodir) e deixe fritar até dourar e pronto! É só experimentar!
Dica: O ideal é usar a mandioca amarela para fazer o bolinho de mandioca.

TRADUÇÃO
In memoriam: My friend Israel
"O que me preocupa não é o grito dos maus. É o silêncio dos bons."

Martin Luther King Jj.

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